Bolo de Cenoura com Chocolate

Ingredientes

Para o bolo:

• 1 xícara de óleo
• 3 xícaras de cenouras sem casca cortadas em rodelas
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• Raspas da casca de meia laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 de xícara de maisena
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 200ml de creme de leite
• 100g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo

1. Bolo:
2. Coloque o forno para aquecer a 180 graus. Unte e enfarinhe um tabuleiro médio, retangular ou quadrado.
3. Numa tigela grande, peneire a farinha, a maisena e o fermento em pó. Misture e reserve.
4. No liquidificador junte cenoura, ovos, óleo, açúcar, raspas de laranja e sal. Bata até que as cenouras fiquem bem trituradas e o creme fique homogêneo.
5. Despeje o creme aos poucos na tigela da farinha e vá misturando com um batedor ou uma colher de pau somente até a massa ficar lisa e uniforme.
6. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno 180 graus para assar por aproximadamente 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
7. Retire do forno e aguarde esfriar. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Cobertura:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo médio, mexendo sem parar. Deixe aquecer só até o chocolate derreter. Desligue o fogo, corte o bolo em quadrados e espalhe a cobertura sobre ele. Depois, é só de deliciar. Aproveite!